Die einen lieben es, die anderen eher nicht so: Das glibberige Zeig Namens Citronat bzw. Orangeat, gerne in Stollen enthalten.
Aber was genau ist das, bzw. was sind die Grundzutaten? Bei Citronat denkt man wohl schnell an Citronen, Orangeat — logisch — ist aus Apfelsinen.
Bei den Orangen liegt man nicht so falsch, genauer aber sind es Bitterorangen.
Beim Citronat verhält es sich etwas anders. Die Dinger stammen von den Früchten des Zedratbaumes, zwei Kilos kann so eine Frucht auf die Waage bringen, wobei es wenig Fruchtfleisch gibt, dafür aber umso mehr Schale.
Hätten Sie es gewußt?
Der Herstellungsprozess ist dabei recht aufwendig.
Zuerst liegen die Früchte (bzw. Schalen) tagelang in einer Salzlake, dann kommen sie in eine Zuckerwasserlösung (eins zu eins, solange kochen, bis Fäden gezogen werden können), in der sie dann wiederum gekocht werden, anscheinend zweimal hintereinander. Und mit dem Zucker nicht genug, werden sie anschließend schon wieder mit Zucker bestreut. Verarbeitet im Gebäck werden sie dann in kleine Würfel geschnitten, wobei der Zuckergehalt bei bis zu 70 Prozent liegen kann.
Quelle/Zitate: ksta 12.12.2022
Ein Rezept für leckeres Glühweingelee, natürlich nur für Erwachsene…
Zutaten:
1/4l Heidelbeerglühwein (natürlich tut es auch Heidelbeerwein, o.ä.)
1/2l Orangensaft
500g Gelierzucker (2:1)
1/2 Teelöffel Zimt
Alle Zutaten in einem hohen Topf zum Kochen bringen und dann etwa 10 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren und auf die Hände achten, Spritzer tun weh. Je höher der Topf, desto weniger die Spritzer…
Nach dem Kochen sofort in passende Schraubgläser füllen (die natürlich zuvor sorgfältig gereinigt wurden), (wirklich!) fest zudrehen und einige Zeit auf den Kopf stellen, so wird die Sache hoffentlich dicht.
Je nach Größe der Gläser ergibt das 4 bis 5 Gläser, mit einem netten Etikett versehen auch eine prima Geschenkidee zum Advent.
Die Wichtel haben es getestet, es schmeckt gut — wohl bekomms!
Gefunden in einem Aldi-Magazin, die zugehörigen Produkte gibt es natürlich auch dort zu kaufen
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