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StollenDie einen lie­ben es, die ande­ren eher nicht so: Das glib­be­ri­ge Zeig Namens Citro­nat bzw. Oran­geat, ger­ne in Stol­len enthalten. 

Aber was genau ist das, bzw. was sind die Grund­zu­ta­ten? Bei Citro­nat denkt man wohl schnell an Citro­nen, Oran­geat — logisch — ist aus Apfelsinen. 

Bei den Oran­gen liegt man nicht so falsch, genau­er aber sind es Bitterorangen. 

Beim Citro­nat ver­hält es sich etwas anders. Die Din­ger stam­men von den Früch­ten des Zedrat­bau­mes, zwei Kilos kann so eine Frucht auf die Waa­ge brin­gen, wobei es wenig Frucht­fleisch gibt, dafür aber umso mehr Schale. 

Hät­ten Sie es gewußt?

Der Her­stel­lungs­pro­zess ist dabei recht aufwendig.

Zuerst lie­gen die Früch­te (bzw. Scha­len) tage­lang in einer Salz­la­ke, dann kom­men sie in eine Zucker­was­ser­lö­sung (eins zu eins, solan­ge kochen, bis Fäden gezo­gen wer­den kön­nen), in der sie dann wie­der­um gekocht wer­den, anschei­nend zwei­mal hin­ter­ein­an­der. Und mit dem Zucker nicht genug, wer­den sie anschlie­ßend schon wie­der mit Zucker bestreut. Ver­ar­bei­tet im Gebäck wer­den sie dann in klei­ne Wür­fel geschnit­ten, wobei der Zucker­ge­halt bei bis zu 70 Pro­zent lie­gen kann. 

Quelle/Zitate: ksta 12.12.2022

Ein Rezept für lecke­res Glüh­wein­ge­lee, natür­lich nur für Erwachsene…

Zuta­ten:

1/4l Hei­del­beer­glüh­wein (natür­lich tut es auch Hei­del­beer­wein, o.ä.)
1/2l Orangensaft
500g Gelier­zu­cker (2:1)
1/2 Tee­löf­fel Zimt

Alle Zuta­ten in einem hohen Topf zum Kochen brin­gen und dann etwa 10 Minu­ten spru­delnd kochen las­sen, dabei stän­dig rüh­ren und auf die Hän­de ach­ten, Sprit­zer tun weh. Je höher der Topf, des­to weni­ger die Spritzer…

Nach dem Kochen sofort in pas­sen­de Schraub­glä­ser fül­len (die natür­lich zuvor sorg­fäl­tig gerei­nigt wur­den), (wirk­lich!) fest zudre­hen und eini­ge Zeit auf den Kopf stel­len, so wird die Sache hof­fent­lich dicht. 

Je nach Grö­ße der Glä­ser ergibt das 4 bis 5 Glä­ser, mit einem net­ten Eti­kett ver­se­hen auch eine pri­ma Geschenk­idee zum Advent.

Die Wich­tel haben es getes­tet, es schmeckt gut — wohl bekomms!

Gefun­den in einem Aldi-Maga­zin, die zuge­hö­ri­gen Pro­duk­te gibt es natür­lich auch dort zu kaufen 

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